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Recettes avec Mayrand

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On vous partagera quelques-unes de ses recettes incorporant l'érable pour fêter le temps des sucres. Notre première recette est l’omble chevalier au citron-érable et à l’aneth. 🍁 Pour les ingrédients 👇 https://loom.ly/mWOXcX0 Pour les instructions 👇 https://loom.ly/jfbOyE8 Bonne cuisine ! #arcticchar #omblechevalier #fishrecipe #recettepoisson #maplerecipe #recetteerable
Noël en cuisine ! avec le Chef Ian Perreault Recette : pain aux bananes à l'huile d'olive extra vierge, vanille et moelleux au chocolat au lait 👨‍🍳 Conseil de chef : Que faire pour ne pas gaspiller des bananes bien mûres, voire trop mûres. Vous pouvez les réduire en purée, avec un peu de jus de citron ou de lime, et les congeler dans des sacs de plastique refermables, en portions de 250 g. C’est la quantité que la plupart des recettes requièrent, qu’il s’agisse d’un gâteau ou d’un lait frappé.
👨‍🍳 Conseil de chef : Pour réussir une bonne sauce caramel, il faut procéder une étape à la fois, sans précipitation. 1) bien faire caraméliser le sucre, sans le faire brûler, car la sauce serait amère; 2) lors du déglaçage avec l’alcool, laisser cuire 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore entièrement 3) au moment d’ajouter le beurre, s'assurer qu’il soit bien froid pour qu’il ne fonde pas trop rapidement 4) pour terminer, après l’ajout de la crème, laisser cuire quelques minutes.

Recettes de chef

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