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Soupe tonkinoise

Collection by Eric Bernard

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Bouillon vietnamien et sa soupe tonkinoise au poulet

Quand je vais manger chez les Vietnamiens, j’apprécie toujours leur soupe. Je préfère prendre la petite et continuer le repas avec le plat principal. Mais que la soupe soit petite ou qu’elle constitue une soupe-repas, les Vietnamiens la préparent toujours avec le même fabuleux bouillon. Bien décidée à reproduire intégralement ce bouillon hyper parfumé à la maison, j’ai choisi de suivre une recette issue de l’ouvrage Baguettes et fourchette : la cuisine vietnamienne au Québec des auteurs…

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