Émélie Ouellet

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Permettant de réaliser une douzaine de choux Finitions vues lors d’un stage à l’école Bellouet Conseil Pâte à Choux 160gr d’eau 160gr de lait 160gr de beurre doux 6gr de sucre 4gr de sel 8gr d’extrait de vanille liquide 160gr de T55 280gr d’oeufs Porter le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Y verser la farine en une fois et remuer vivement avec une spatule hors du feu jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi. Transférer la panade dans le batteur muni de sa feuille…

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