Les Carnets de Josée Fiset

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Le riz au lait et le tapioca ont une vive concurrence : le pouding de chia ! On le prépare en collation avec des noix grillées et des petits fruits, ou en dessert avec un peu de noix de coco râpée et des copeaux de chocolat. | Chia seed pudding is giving rice pudding and tapioca pudding a run for their money! You can make a snack out of it by adding roasted nuts and berries, or make a dessert with a little shredded coconut and chocolate shavings.
Fans d’aliments qui font crrrrounch, voici une occasion de croquer sans culpabilité! | Fans of foods that go crrrrunch, here’s your opportunity to crunch – guilt-free!
Qu’il soit fait de lait de vache ou de lait d’amandes, le chocolat chaud remporte haut la main le titre de la boisson la plus réconfortante. Avec de la crème glacée, il pourrait donner envie d’aller skier au mois de mai !

Recettes

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Cousin des chardons sauvages et des pissenlits, l’artichaut est une fleur. Et comme toutes les fleurs, il se conserve plus longtemps si sa tige trempe dans un vase empli d’eau. Apprenez-en plus ici. | A cousin of wild thistles and dandelions, the artichoke is a flower. And like all flowers, it keeps longer if its stem soaks in a vase filled with water. Learn more here. Breakfast, Eggs, Foods, Recipes, Grilled Artichoke, Food, Dandelion, Filling, Bbq
Artichauts grillés | Grilled artichokes
Cousin des chardons sauvages et des pissenlits, l’artichaut est une fleur. Et comme toutes les fleurs, il se conserve plus longtemps si sa tige trempe dans un vase empli d’eau. Apprenez-en plus ici. | A cousin of wild thistles and dandelions, the artichoke is a flower. And like all flowers, it keeps longer if its stem soaks in a vase filled with water. Learn more here.
Deux crucifères, le chou frisé et le chou de Bruxelles, mis en valeur dans un mélange texturé et légèrement citronné combinant avocat et fromage feta. Délicieux ! | Two cruciferous vegetables, kale and Brussels sprouts, are featured in a textured, slightly lemony mixture combining avocado and feta. Delicious! Gnocchi, Brunch, Brussel, Brussel Sprout, Sprouts
Salade aux chou frisé et choux de Bruxelles | Kale and Brussels sprout salad
Deux crucifères, le chou frisé et le chou de Bruxelles, mis en valeur dans un mélange texturé et légèrement citronné combinant avocat et fromage feta. Délicieux ! | Two cruciferous vegetables, kale and Brussels sprouts, are featured in a textured, slightly lemony mixture combining avocado and feta. Delicious!
Notre recette revoit ce classique en préférant le canard à la dinde ou le poulet, le porc est toutefois une variante à considérer. Cela dit, c’est encore la tranche de pain aux raisins intégrée au cœur du sandwich qui bouscule le plus habilement ses codes. | Our recipe revisits this classic by substituting duck for turkey or chicken, however, pork is another option to consider. Chicken, Sandwiches, Confit De Canard, Club Sandwich, Panini, Meat
Club sandwich au canard | Duck club sandwich
Notre recette revoit ce classique en préférant le canard à la dinde ou le poulet, le porc est toutefois une variante à considérer. Cela dit, c’est encore la tranche de pain aux raisins intégrée au cœur du sandwich qui bouscule le plus habilement ses codes. | Our recipe revisits this classic by substituting duck for turkey or chicken, however, pork is another option to consider.
Garnitures gourmandes : poulet au pesto et rapini, champignons sauvages et herbes, prosciutto et huile de truffe. | Mix and match : wild mushroom and herb, pesto chicken and rapini, prosciutto and truffle oïl. Truffles, Pizzas, Pesto, Vegetable Pizza, Truffle, Pesto Chicken, Truffle Oil, Prosciutto, Pita
Base de croûte de pain pita ou tortilla | Pita bread or tortilla crust base
Garnitures gourmandes : poulet au pesto et rapini, champignons sauvages et herbes, prosciutto et huile de truffe. | Mix and match : wild mushroom and herb, pesto chicken and rapini, prosciutto and truffle oïl.
Buttercup ou Butternut ?Les deux recèlent une chair d’un bel orangé, légèrement sucrée, au goût de noisette. | Buttercup or butternut? Both have pretty orange flesh, slightly sweet, with a hazelnut flavour. Sweet, Honey, Honey Roasted, Roast, Sausage, Squash
Courges rôties au miel | Honey-roasted squash
Buttercup ou Butternut ?Les deux recèlent une chair d’un bel orangé, légèrement sucrée, au goût de noisette. | Buttercup or butternut? Both have pretty orange flesh, slightly sweet, with a hazelnut flavour.
Voici ma recette maison des bouchées Delnütta. On les adore en forme de petites balles, mais on aime aussi les aplatir avant la cuisson pour leur donner l’aspect des biscuits et ensuite les napper de chocolat noi r fondu.| Here is my homemade recipe for Delnütta bites. We love their little round shape, but we also love to flatten them before they go in the oven to give them that cookie shape, and then coat them in melted dark chocolate. Biscuits, Muffin, Condiments, Recipe, Peppercorn, Homemade
Delnütta, la recette d’origine | Delnütta, the original recipe
Voici ma recette maison des bouchées Delnütta. On les adore en forme de petites balles, mais on aime aussi les aplatir avant la cuisson pour leur donner l’aspect des biscuits et ensuite les napper de chocolat noi r fondu.| Here is my homemade recipe for Delnütta bites. We love their little round shape, but we also love to flatten them before they go in the oven to give them that cookie shape, and then coat them in melted dark chocolate.
Il fallait y penser… Croiser deux classiques : le club-sandwich et la brochette. C’est pas compliqué, mais c’est d’une élégance parfaite pour accompagner une soupe, et ça nous change des sandwichs roulés ! | Why hasn’t anyone thought of combining these two favourites before? Making a brochette out of a club sandwich may be simple but it’s an elegant side for soup… and way more original than a sandwich wrap! Quiche, Cake, Paninis, Quiches, Wasabi
Club-sandwich en brochette | Club sandwich brochette
Il fallait y penser… Croiser deux classiques : le club-sandwich et la brochette. C’est pas compliqué, mais c’est d’une élégance parfaite pour accompagner une soupe, et ça nous change des sandwichs roulés ! | Why hasn’t anyone thought of combining these two favourites before? Making a brochette out of a club sandwich may be simple but it’s an elegant side for soup… and way more original than a sandwich wrap!
« On jette pas ça, un pain, on a pas le droit », m’a dit doucement Josée Fiset au cours d’un entretien, mais en gardant ses yeux rivés bien droit sur les miens. Pendant deux secondes, je me suis demandé si ça comptait pour « jeté » quand on en donne aux oiseaux… Puis on a exploré un à un les chemins du pain broyé, une sacrée belle façon de le récupérer Bread, It Cast, Iron Pan, Pendant
Ma mie en miettes | My bread in crumbs
« On jette pas ça, un pain, on a pas le droit », m’a dit doucement Josée Fiset au cours d’un entretien, mais en gardant ses yeux rivés bien droit sur les miens. Pendant deux secondes, je me suis demandé si ça comptait pour « jeté » quand on en donne aux oiseaux… Puis on a exploré un à un les chemins du pain broyé, une sacrée belle façon de le récupérer
Notre suggestion : la garnir de bleuets frais, la napper d’un filet de miel et la saupoudrer d’un peu de poudre de bleuets, d’amandes effilées et de flocons d’avoine. | Our suggestion: garnish it with fresh blueberries, coat it with a drizzle of honey and dust it with a little blueberry powder, slivered almonds and oat flakes. Desserts, Blueberry Powder, Blueberry Desserts, Brownie, Granola Dessert, Ice Cream
Barres granolas desserts aux bleuets | Blueberry dessert granola bars
Notre suggestion : la garnir de bleuets frais, la napper d’un filet de miel et la saupoudrer d’un peu de poudre de bleuets, d’amandes effilées et de flocons d’avoine. | Our suggestion: garnish it with fresh blueberries, coat it with a drizzle of honey and dust it with a little blueberry powder, slivered almonds and oat flakes.
Le riz au lait et le tapioca ont une vive concurrence : le pouding de chia ! On le prépare en collation avec des noix grillées et des petits fruits, ou en dessert avec un peu de noix de coco râpée et des copeaux de chocolat. | Chia seed pudding is giving rice pudding and tapioca pudding a run for their money! You can make a snack out of it by adding roasted nuts and berries, or make a dessert with a little shredded coconut and chocolate shavings. Pudding, Wines, Rice Pudding, Tapioca Pudding, Chia Seed Pudding, Roasted Nuts, Cuisine, Shredded Coconut, Chocolate Shavings
Pouding de graines de chia | Chia seed pudding
Le riz au lait et le tapioca ont une vive concurrence : le pouding de chia ! On le prépare en collation avec des noix grillées et des petits fruits, ou en dessert avec un peu de noix de coco râpée et des copeaux de chocolat. | Chia seed pudding is giving rice pudding and tapioca pudding a run for their money! You can make a snack out of it by adding roasted nuts and berries, or make a dessert with a little shredded coconut and chocolate shavings.
Réconfortante, douce et savoureuse ! Une soupe-repas aussi nourrissante que légère. | Comforting, mild and delicious. A “meal-in-a-bowl” soup that’s quick to make. Soup, Meal, Bouillon, Delicious, Ethnic Recipes, Ingredients
Soupe à la dinde et au tofu | Turkey and tofu soup
Réconfortante, douce et savoureuse ! Une soupe-repas aussi nourrissante que légère. | Comforting, mild and delicious. A “meal-in-a-bowl” soup that’s quick to make.
Une splendeur, un régal. Un bonheur légal à déguster le jour même, plutôt que le lendemain ! Qu’elle soit aux mûres, aux framboises ou aux bleuets, personne ne lui résiMagnificent. A real treat. An almost sinful pleasure to enjoy the first day. Don’t wait! Take your pick: blackberry, raspberry or blueberry! No one can resist.ste. | Pie, Tarte, Crust, Raspberry, Cookie Crust
Tarte biscuit aux mûres | Blackberry cookie-crust pie
Une splendeur, un régal. Un bonheur légal à déguster le jour même, plutôt que le lendemain ! Qu’elle soit aux mûres, aux framboises ou aux bleuets, personne ne lui résiMagnificent. A real treat. An almost sinful pleasure to enjoy the first day. Don’t wait! Take your pick: blackberry, raspberry or blueberry! No one can resist.ste. |
Fans d’aliments qui font crrrrounch, voici une occasion de croquer sans culpabilité! | Fans of foods that go crrrrunch, here’s your opportunity to crunch – guilt-free! Crunch, Chips, Cereal
Croustilles aux graines de lin sans friture | Flaxseed chips (not fried)
Fans d’aliments qui font crrrrounch, voici une occasion de croquer sans culpabilité! | Fans of foods that go crrrrunch, here’s your opportunity to crunch – guilt-free!
C’est chaud, c’est coulant, c’est doux, c’est sucré, c’est salé, c’est craquant. Croyez-moi : le pain aux raisins et noisettes, c’est complètement décadent. | It’s warm and melty, mild and crispy, salty and sweet. Trust me: using raisin-hazelnut bread makes this sheer decadence. Grilling, Toast, Cheese, Grilled Cheese, Brie, Crispy
Grilled cheese aux brie, poire, prosciutto et roquette | Brie, pear, prosciutto and aragula grilled
C’est chaud, c’est coulant, c’est doux, c’est sucré, c’est salé, c’est craquant. Croyez-moi : le pain aux raisins et noisettes, c’est complètement décadent. | It’s warm and melty, mild and crispy, salty and sweet. Trust me: using raisin-hazelnut bread makes this sheer decadence.
Qu’il soit fait de lait de vache ou de lait d’amandes, le chocolat chaud remporte haut la main le titre de la boisson la plus réconfortante. Avec de la crème glacée, il pourrait donner envie d’aller skier au mois de mai ! Drinking, Coffee, Drinks, Creamy, Hot, Mood
Chocolat chaud ultra onctueux | Super-creamy hot chocolate
Qu’il soit fait de lait de vache ou de lait d’amandes, le chocolat chaud remporte haut la main le titre de la boisson la plus réconfortante. Avec de la crème glacée, il pourrait donner envie d’aller skier au mois de mai !
Deux tranches de pain avec du cheddar fondu, c’est déjà bon. On ajoute des tranches de rosette de Lyon et on commence à causer grilled cheese. On garnit de roquette et on parle repas. On chapeaute d’une tranche de tomate semi-confite parsemée de thym frais et on ne parle plus du tout. On exulte ! Lyon, Grilled Cheese Sandwich, Cheddar
Grilled cheese à la rosette de Lyon | Grilled cheese sandwich with rosette de Lyon sausage
Deux tranches de pain avec du cheddar fondu, c’est déjà bon. On ajoute des tranches de rosette de Lyon et on commence à causer grilled cheese. On garnit de roquette et on parle repas. On chapeaute d’une tranche de tomate semi-confite parsemée de thym frais et on ne parle plus du tout. On exulte !
Facile, facile. Les petites boules de chèvre se cuisinent à l’avance en un rien de temps. Fraîches, goûteuses et originales, elles apportent une belle délicatesse à l’heure de l’apéro. | Easy-peasy! These small goat cheese balls can be made ahead of time in a flash. They make a fresh, flavourful and original – also, very refined – addition to pre-dinner drinks. Goat Cheese, Easy Peasy, Small Goat
Petites boules de chèvre à la grappa | Small grappa-flavoured goat cheese balls
Facile, facile. Les petites boules de chèvre se cuisinent à l’avance en un rien de temps. Fraîches, goûteuses et originales, elles apportent une belle délicatesse à l’heure de l’apéro. | Easy-peasy! These small goat cheese balls can be made ahead of time in a flash. They make a fresh, flavourful and original – also, very refined – addition to pre-dinner drinks.
J’aime les soupes consistantes, surtout en hiver. Accompagné de ce faux grilled cheese, c’est un vrai plaisir. Parce que l’on mange aussi et d’abord avec les yeux ! 😍 I love hearty soups, especially in winter and with this mock grilled cheese sandwich it's a real delight, because we eat with our eyes first! 😍 Winter, Love, Soups
Grilled cheese au fromage de chèvre et betteraves | Goat cheese and beet grilled cheese sandwich
J’aime les soupes consistantes, surtout en hiver. Accompagné de ce faux grilled cheese, c’est un vrai plaisir. Parce que l’on mange aussi et d’abord avec les yeux ! 😍 I love hearty soups, especially in winter and with this mock grilled cheese sandwich it's a real delight, because we eat with our eyes first! 😍
Brownies
Brownies véganes sans farine de blé | Wheat-free vegan brownies
Du bacon, du cheddar fort et des champignons sauvages : un trio d’enfer pour un petit-déjeuner tardif ou pour ponctuer une partie de cartes qui s’éternise. | Crisp bacon, aged cheddar and wild mushrooms: the perfect trifecta for a late breakfast or to break up a lingering card game. Bacon, Cheese Sandwiches
Grilled cheese double cheddar et bacon | Double cheddar grilled cheese sandwich with bacon
Du bacon, du cheddar fort et des champignons sauvages : un trio d’enfer pour un petit-déjeuner tardif ou pour ponctuer une partie de cartes qui s’éternise. | Crisp bacon, aged cheddar and wild mushrooms: the perfect trifecta for a late breakfast or to break up a lingering card game.
Du bacon, du cheddar fort et des champignons sauvages : un trio d’enfer pour un petit-déjeuner tardif ou pour ponctuer une partie de cartes qui s’éternise. | Crisp bacon, aged cheddar and wild mushrooms: the perfect trifecta for a late breakfast or to break up a lingering card game.
Grilled cheese double cheddar et bacon | Double cheddar grilled cheese sandwich with bacon
Du bacon, du cheddar fort et des champignons sauvages : un trio d’enfer pour un petit-déjeuner tardif ou pour ponctuer une partie de cartes qui s’éternise. | Crisp bacon, aged cheddar and wild mushrooms: the perfect trifecta for a late breakfast or to break up a lingering card game.
D’un vert riche et plein de promesses, ce velouté est un puits de protéines et de vitamines! | This vivid, promisingly green soup is a treasure trove of protein and vitamins! Courgettes, Protein, Paneer, Green Soup
Velouté aux courgettes et haricots blancs | Cream of zucchini and white bean soup
D’un vert riche et plein de promesses, ce velouté est un puits de protéines et de vitamines! | This vivid, promisingly green soup is a treasure trove of protein and vitamins!
Deux tranches de pain avec du cheddar fondu, c’est déjà bon. On ajoute des tranches de rosette de Lyon et on commence à causer grilled cheese. On garnit de roquette et on parle repas. On chapeaute d’une tranche de tomate semi-confite parsemée de thym frais et on ne parle plus du tout. On exulte !
Grilled cheese à la rosette de Lyon | Grilled cheese sandwich with rosette de Lyon sausage
Deux tranches de pain avec du cheddar fondu, c’est déjà bon. On ajoute des tranches de rosette de Lyon et on commence à causer grilled cheese. On garnit de roquette et on parle repas. On chapeaute d’une tranche de tomate semi-confite parsemée de thym frais et on ne parle plus du tout. On exulte !
Brownies véganes sans farine de blé | Wheat-free vegan brownies
Brownies véganes sans farine de blé | Wheat-free vegan brownies
Oublions un instant le macaron parisien multicolore plus que parfait, qui demande une grande habileté d’exécution, et préférons-lui un pastiche plus permissif : le macaron rustique. Le classique français mise sur l’amande ? Nous privilégierons la pacane. | Forget those perfect multicoloured Parisian macarons that require an incredible amount of dexterity. Instead, let’s bake a more forgiving version: the rustic macaron. The classic French creation uses almonds, but here, we’re using pecans. Dessert, Caramel, Macarons, Pecan, Morsels, Dark Chocolate, Pastry
Macarons rustiques au caramel salé | Rustic fleur de sel caramel macarons
Oublions un instant le macaron parisien multicolore plus que parfait, qui demande une grande habileté d’exécution, et préférons-lui un pastiche plus permissif : le macaron rustique. Le classique français mise sur l’amande ? Nous privilégierons la pacane. | Forget those perfect multicoloured Parisian macarons that require an incredible amount of dexterity. Instead, let’s bake a more forgiving version: the rustic macaron. The classic French creation uses almonds, but here, we’re using pecans.
C’est simple, simple, simple, mais c’est vraiment bon ! J’aime assez le servir en verrines aussi, en saupoudrant le mélange chocolat-noix sur le dessus, comme sur une croustade. | It’s really – really! – simple, and oh, so good! I also like serving this dessert in glass dishes, with the chocolate-nut mixture sprinkled on top, like a fruit crisp. Fruit, Fruit Crisp, Coconut, Coconut Milk, Dishes
Tarte panna cotta au lait de coco | Coconut milk pie, panna cotta–style
C’est simple, simple, simple, mais c’est vraiment bon ! J’aime assez le servir en verrines aussi, en saupoudrant le mélange chocolat-noix sur le dessus, comme sur une croustade. | It’s really – really! – simple, and oh, so good! I also like serving this dessert in glass dishes, with the chocolate-nut mixture sprinkled on top, like a fruit crisp.
Une version sucrée du grilled cheese ? On me met au défi ? Un carré au lait ou du pain brioché, du chocolat, des noisettes, du fromage mascarpone et des framboises. Qui dit mieux ? | A sweet grilled cheese sandwich? Challenge accepted! All it takes is brioche or milk bread, along with chocolate, hazelnuts, mascarpone cheese and raspberries. What could be better? Raspberries, Pancakes, Brioche
Grilled cheese sucré | Sweet grilled cheese sandwich
Une version sucrée du grilled cheese ? On me met au défi ? Un carré au lait ou du pain brioché, du chocolat, des noisettes, du fromage mascarpone et des framboises. Qui dit mieux ? | A sweet grilled cheese sandwich? Challenge accepted! All it takes is brioche or milk bread, along with chocolate, hazelnuts, mascarpone cheese and raspberries. What could be better?
Avec des baies de genièvre, quelques petites branches de thym et de romarin, un beau pain belge et une abondance de gruyère et d’emmenthal, on peut réinventer la traditionnelle soupe à l'oignon familiale.🥄 With juniper berries, a few small sprigs of thyme and rosemary, tasty Belgian bread and plenty of Gruyère and Emmenthal cheeses, you can reinvent the classic family-style onion soup. 🥄 Foodie
Soupe à l’oignon... familiale ! | Onion soup… family-style!
Avec des baies de genièvre, quelques petites branches de thym et de romarin, un beau pain belge et une abondance de gruyère et d’emmenthal, on peut réinventer la traditionnelle soupe à l'oignon familiale.🥄 With juniper berries, a few small sprigs of thyme and rosemary, tasty Belgian bread and plenty of Gruyère and Emmenthal cheeses, you can reinvent the classic family-style onion soup. 🥄
Croustilles aux graines de lin sans friture | Flaxseed chips (not fried)
Croustilles aux graines de lin sans friture | Flaxseed chips (not fried)
Tartines aux champignons et œufs au plat | Open-faced sandwich with mushrooms and fried egg Cooking
Tartines aux champignons et œufs au plat
Tartines aux champignons et œufs au plat | Open-faced sandwich with mushrooms and fried egg