Érable & Chalumeaux
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    Passion Érable

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    Bienvenue sur notre nouveau site Érable & Chalumeaux !

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    Plusieurs mécanismes entrent en jeu lors de l'entreposage et la cuisson de l'eau d'érable à sucre, ce qui développe les couleurs et les saveurs du sirop d'érable. Stéphane vous explique!

    Comment se forment la couleur et la saveur dans le sirop d'érable

    Plusieurs mécanismes entrent en jeu lors de l'entreposage et la cuisson de l'eau d'érable à sucre, ce qui développe les couleurs et les saveurs du sirop d'érable. Stéphane vous explique!

    Je vous explique comment je procède lorsque je fais une autopsie d'un érable à sucre pour comprendre son historique d'entaillage.  Ces arbres ont subi le double entaillage "haut-bas" et je vérifie et mesure, galette par galette, les cicatrices laissées par les trous d'entaille.

    L'autopsie d'un érable à sucre: Stéphane vous explique comment il a fait

    Je vous explique comment je procède lorsque je fais une autopsie d'un érable à sucre pour comprendre son historique d'entaillage. Ces arbres ont subi le double entaillage "haut-bas" et je vérifie et mesure, galette par galette, les cicatrices laissées par les trous d'entaille.

    Je vous explique pourquoi je choisis des chalumeaux 3/16 et pourquoi j'entaillerai à moins de 4 cm de profond! Voici une capsule sur le choix du diamètre et de la profondeur de l'entaille!

    Pourquoi mettre des chalumeaux de plus petit diamètre et entailler moins en profondeur les érables à sucre; voici mes explications

    Je vous explique pourquoi je choisis des chalumeaux 3/16 et pourquoi j'entaillerai à moins de 4 cm de profond! Voici une capsule sur le choix du diamètre et de la profondeur de l'entaille!

    Concours-viens-diner-a-la-cabane-avec-Stéphane

    Viens dîner avec Stéphane à la cabane (semaine 2

    Concours-viens-diner-a-la-cabane-avec-Stéphane

    La tubulure...  C'est un choix difficile à faire.  Stéphane tente de démêler ce que l'on sait actuellement sur ce sujet complexe: le 3/16 ou le 5/16?

    La tubulure; adepte du 3/16 ou du 5/16? Stéphane tente de brosser un portrait

    La tubulure... C'est un choix difficile à faire. Stéphane tente de démêler ce que l'on sait actuellement sur ce sujet complexe: le 3/16 ou le 5/16?

    L’érable au fil des saisons: l’hiver!

    L’érable au fil des saisons: l’hiver!

    Voici quelques éléments afin de bien différencier les 4 types d'érables sucriers!

    Les 4 types d'érables sucriers; voici quelques éléments pour les différencier

    Voici quelques éléments afin de bien différencier les 4 types d'érables sucriers!

    Voici quelques explications supplémentaires du protocole de double entaillage à la Cabane à sucre au Pied de Cochon!

    Attendez avant de procéder à un double entaillage comme dans l'épisode 50 d'un Chef à la Cabane

    Voici quelques explications supplémentaires du protocole de double entaillage à la Cabane à sucre au Pied de Cochon!

    Je vous démontre de façon simple, avec les ustensiles qu'on a à la maison, comment fabriquer soi-même un excellent beurre d'érable!

    Du bon beurre d'érable à faire à la maison

    Je vous démontre de façon simple, avec les ustensiles qu'on a à la maison, comment fabriquer soi-même un excellent beurre d'érable!

    Je vous parle des produits forestiers non ligneux (PFNL) qui donnent une plus value à votre érablière! La diversité c'est la santé!

    Les produits forestiers non ligneux ou PFNL

    Je vous parle des produits forestiers non ligneux (PFNL) qui donnent une plus value à votre érablière! La diversité c'est la santé!

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